Resepsi pernikahan putra bungsu pasangan Presiden Jokowi dan Istrinya Iriana yang diadakan di Loji Gandrung dan Pura Mangkunegaran, Surakarta, Jawa Tengah Minggu (11/12). Ribuan tamu undangan datang dan langsung masuk memadati halaman parkir tempat acara berlangsung.
Berbagai menu makanan disediakan untuk menjamu tamu undangan yang bertemakan makanan tradisional khas Solo hingga modern barat. Dari berbagai hidangan yang disediakan, ikan dori menjadi salah satu menu andalan.
Dilansir dari situs Australian Fisheries Management Authority, ikan dori memiliki daging yang segar dan berwarna putih. Rasa ikan ini dominan manis dengan tekstur halus. Ikan ini biasanya dikonsumsi dengan cara dipanggang, dibakar, digoreng, dikukus atau direbus.
Nah, kali ini Mahkota akan membagikan kreasi resep Ikan dori fillet (daging ikan yang tak bertulang) goreng dengan saus asam manis. Bahan utamanya terdiri dari fillet dori, adonan tepung basah dan kering beserta bumbu-bumbunya dan bahan-bahan saus asam manis.
Cara membuatnya adalah dengan melumuri fillet dori dengan bumbu adonan basah kemudian ke adonan kering. Di sini sobat Mahkota menambahkan adonan basah dan kering dengan tepung tapioka untuk mendapatkan tekstur yang kenyal.
Sobat Mahkota merekomendasikan untuk menggunakan tepung tapioka berkualitas tinggi yaitu tepung tapioka Mahkota Dollar supaya hasilnya maksimal.
Kemudian gorenglah fillet yang sudah dilumuri adonan basah dan kering menggunakan minyak panas setelah matang kemudian tiriskan. Buatlah saus asam manis dengan resep ala Mahkota dollar yang pastinya menggugah selera. Simak yuk!
Resep fillet dori tapioka saus asam manis
Bahan-bahan fillet dori
- 300-400 gram fillet dori
- 10 biji cabai rawit potong kecil-kecil
- 2 siung bawang putih cincang
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Margarin secukupnya
Bahan adonan tepung basah
- 6 sdm tepung bumbu serbaguna
- 1 sdm tepung tapioka Mahkota Dollar (Beli di WA atau Shopee atau Tokopedia)
- 1 sdt tepung maizena
- air secukupnya
Bahan adonan tepung kering
- 6 sdm tepung bumbu serbaguna
- 1 sdm tepung tapioka Mahkota Dollar (Beli di WA atau Shopee atau Tokopedia)
- 1 sdt tepung maizena
Bahan-bahan saus asam manis
- 7 siung bawang putih, digeprek
- 2 siung bawang bombai diiris tipis
- 4 buah mentimun, diiris seukuran korek api
- 3 buah wortel, diiris seukuran korek api
- 5 sdm saus tomat
- 1 buah jeruk lemon, ambil airnya
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
- 1/3 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/3 sdt gula
Langkah-langkah pebuatan dori fillet asam manis
Cara membuat fillet dori
- Potong dadu fillet dori, cuci bersih lalu masukan ke dalam adonan tepung basah dan diamkan selama 30 menit.
- Sebelum digoreng ke dalam minyak panas, fillet dori dilumuri dulu dengan menggunakan adonan basah.
- Selanjutnya masukan ke adonan kering dan dicubit-cubit dan diremas-remas kemudian langsung goreng. Ulangi prosesnya sampai dorinya habis.
- Jika sudah berwarna kecokelatan, angkat ikan dori lalu ditiriskan.
- Siapkan bahan tumisan cabai yang sudah dipotong, cincang bawang putih, garam, dan gula.
- Gunakan margarin untuk menumis, lalu masukan potongan bawang putih dan cabai rawit. Tumis hingga tercium wangi dan agak berubah warnanya. Lalu masukkan garam dan gula.
- Kemudian masukan fillet dori yang sudah digoreng tadi.
- Goreng sampai tercampur semua kemudian angkat.
- Sajikan fillet dori goreng di atas piring.
Cara membuat saus asam manis dan penyajian
- Tumis bawang putih sampai harum.
- Kemudian masukkan bawang bombai dan tumis hingga layu.
- Masukkan wortel dan mentimun, masak hingga wortel matang.
- Tambahkan merica, gula, garam, dan air jeruk lemon kemudian tambahkan air secukupnya.
- Setelah saus mendidih, tambahkan larutan maizena, diaduk kembali hingga mendidih.
- Koreksi rasa kemudian angkat.
- Langkah terakhir, tuangkan saus asam manis ke atas fillet dori goreng tadi.
- Fillet dori asam manis siap untuk dinikmati, selamat mencoba sobat Mahkota.
