Resep Kerupuk Udang Renyah Anti Gagal!

Butuh sesuatu yang gurih dan kriuk saat makan? Anda bisa membeli kerupuk mentah di pasar atau supermarket atau Anda bisa membuatnya sendiri. Kerupuk ini dapat dikonsumsi sebagai makanan ringan/cemilan, teman pelengkap menyantap nasi dan juga sebagai lauk pauk khas Indonesia. Kerupuk buatan sendiri tidak hanya lebih bersih, tetapi juga tidak mengandung bahan pengawet. Tepung tapioka adalah salah satu bahan penting dalam proses pembuatan kerupuk, sehingga Anda jangan sampai salah dalam memilih tepung. Tepung yang salah menyebabkan adonan kerupuk bantet dan sulit untuk mengembang ketika digoreng. Tepung dengan kadar pati yang baik merupakan komponen terbanyak dalam kerupuk udang mentah, yaitu 85.56% pada kadar air 9.44% berat basah. Kadar pati inilah merupakan salah satu faktor yang menentukan kerupuk saat di goreng berubah ukuran menjadi besar dan renyah​, selain daripada faktor viskositas.

Bahan yang Dibutuhkan :

• Tepung Tapioka Mahkota Dollar – 500 gram (Silahkan pesan di WhatsApp atau Shopee atau Tokopedia)
• Udang segar – 700 gram
• Telur ayam – 1 butir
• Garam – 2 sdm
• Bawang Putih – 5 siung, haluskan
• Gula Pasir – 2 sdm
• air – 200 ml
• Daun Pisang atau Cetakan Kerupuk sehingga berbentuk lonjong seperti foto adonan diatas
• Minyak Goreng – secukupnya

Langkah Pembuatan :

1. Pertama-tama, kupas udang dan buang kepalanya. Cuci udang dengan baik dan bersih lalu keringkan dari air cucian.
2. Blender udang agar halus.
3. Dalam sebuah wadah, campurkan udang halus, tepung tapioka Mahkota Dollar, dan bumbu-bumbu berupa bawang putih, garam, dan gula pasir kemudian aduk hingga merata.
4. Tuang 200 ml air yang telah kita siapkan secara sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
5. Masukkan telur ayam lalu uleni adonan dengan tangan hingga kalis sampai adonan tidak lagi lengket.
6. Angkat dan letakkan di penyaring untuk mengalirkan minyak berlebih.
7. Tempatkan keripik yang sudah dingin ke dalam kantong. Taburkan bumbu favorit Anda. Kocok beberapa kali agar merata.
8. Bungkus adonan menggunakan daun pisang dengan bentuk gulungan memanjang atau gunakan cetakan kerupuk agar lebih praktis.
9. Kukus adonan tersebut kurang lebih 3 jam. Keluarkan lalu biarkan dingin.
10. Iris adonan kerupuk yang telah dingin tipis-tipis, lalu jemur dibawah terik matahari sampai benar-benar kering selama 1-2 hari.
11. Panaskan minyak goreng, goreng kerupuk hingga ukurannya lebih besar dari bentuk awalnya. Angkat lalu tiriskan.
12. Kerupuk siap disajikan atau jika disimpan maka simpanlah ke dalam wadah kedap udara

Catatan dan Tips Penting untuk Resep Kerupuk Udang

1. Ciri-ciri adonan kerupuk yang bagus adalah adonan kerupuk memiliki corak yang tersebar merata pada irisan melintang dan tidak mengumpul ditengah adonan.
2. Pilih udang yang benar-benar segar agar kerupuk berbau harum khas udang dan enak ketika disantap.
3. Pastikan jemuran kerupuk benar-benar kering agar supaya tidak bantet ketika digoreng.