Daging sapi memang merupakan salah satu bahan baku yang paling fleksibel dan dapat dimasak dalam bentuk apa saja. Salah satu yang paling favorit dan ikonik adalah daging sapi lada hitam yang legit, pedas hangat khas lada hitam, serta rasa manis dari kecap. Yang menguntungkan dari daging sapi lada hitam adalah ukurannya yang tidak terlalu berbongkah besar sehingga mudah untuk dinikmati secara tidak berlebihan. Hidangan yang berasal dari Cina ini bisa bunda buat di rumah untuk kapan pun tanpa perlu pesan dari restoran. Tahukah Anda kalau lada hitam juga dipercaya dapat meningkatkan imunitas secara alami? Yuk kita memasak.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 1/2 kg daging sapi, pilih bagian has dalam yang empuk, karena daging akan langsung dimasak tanpa direbus dahulu, potong tipis tipis melebar dan memotongnya melawan arah serat daging
Bahan Perendam Daging:
- 1/2 sdt bawang putih bubuk/bisa diganti dengan bawang putih segar yang dihaluskan sebanyak 3 siung
- 1 sdm saos tiram saori merah
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica putih bubuk
- 1/4 sdt garam
Bahan Tumisan:
- 1 buah bawang bombay ukuran besar. Potong kotak-kotak agak besar/sesuai selera
- 8 siung bawang putih dicincang kasar/digeprek agak halus
- 5 biji lombok merah besar
- 5 biji lombok hijau besar, buang bijinya lalu potong kotak-kotak kedua jenis cabe ini.
Cabe ini untuk pengganti paprika, karena tidak suka dengan aroma paprika - 2 sdm lada hitam ulek kasar, penggunaan lada hitam ini nggak masalah agak banyak karena rasa masakan nggak akan terasa pedes, lebih cenderung memberikan aroma saja
- 2 sdm saos tiram
- 3 sdm kecap manis / sesuai selera
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 1/2 sdt maizena dicairkan untuk pengental/bisa juga pakai tepung bumbu 1 sdt dicairkan
Cara Pembuatan Sapi Lada Hitam:
- Potong tipis daging lalu beri bumbu rendaman dan diamkan minimal 20 menit, simpan dalam freezer atau chiller supaya bumbu meresap ke daging
- Lalu panaskan minyak dan margarin secukupnya di wajan anti lengket, tumis bawang putih cincang, setelah bawang layu agak kecoklatan masukkan daging yg udah direndam bumbu, masak aduk-aduk, tutup wajan. Hingga daging mengeluarkan air, setelah air kaldu daging yang keluar menyusut masukkan irisan bawang bombay lalu tumis aduk-aduk.
- Beri air secukupnya 1-2 gelas belimbing, beri kaldu bubuk, sedikit garam, lada hitam, kecap manis, saori merah, kuah mendidih masukkan larutan maizena, terakhir masukkan irisan cabe merah dan hijau besar, masak sampai kuah mengental nyemek kemudian angkat
Baca Juga: Kumpulan Resep Mahkota Dollar untuk Bunda Cerdas
Untuk mendapatkan tepung tapioka berkualitas, Bunda bisa membeli produk mahkota dollar di WA atau Shopee atau Tokopedia official store kami
Mahkota Dollar Store
