Anda yang pernah mengunjungi kota Pati dan sempat mencicipi kuliner khas kota Pati bernama Petis Kambing yang sekilas mirip gulai ini pasti ketagihan. Tak hanya berbahan daging seperti gulai, tapi juga punya tekstur kuah khas yang unik dan cita rasa yang lebih sedap sampai-sampai sudah terasa enak dimakan walaupun tanpa nasi, Anda pasti jadi kangen untuk memakannya lagi dan lagi, tiap ada kesempatan berkunjung ke Pati pasti ingin mampir untuk membeli Petis Kambing Runting ini. Sayangnya, bagi Anda yang berdomisili jauh dari kota Pati, kesempatan ini tentu tidak bisa sering Anda dapatkan. Solusinya adalah memasak Petis Kambing sendiri di rumah. Warga kota Pati sendiri biasanya memasak daging kurban pada Hari Raya Idul Adha untuk membuat Petis Kambing, mungkin Anda bisa menirunya di rumah bahkan pada hari biasa sekalipun. Berikut ini kami bagikan resep petis kambing runting khas pati, ternyata langkah-langkah cara membuat petis kambing runting ini tidaklah susah untuk dicoba sendiri di rumah.
Bahan-bahan dalam resep petis kambing runting khas pati :
- 250 gram tepung petis (jika Anda tidak berdomisili di Pati, Anda bisa beli di online shop atau buat sendiri di rumah) Apabila terpaksa, Anda bisa menggantinya dengan tepung jagung.
- 1 kg balungan dan iga kambing/sapi
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas atau laos
- 1 ruas kunir atau kunyit
- 1 ruas kencur
- 2 ruas jahe (digeprek)
- 3 lembar daun jeruk
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 2 sdm kecap manis
- 25 gram gula merah
- 1 sdt terasi
- Cabe secukupnya sesuai selera
Langkah-langkah pembuatan :
- Presto / rebus balungan dan iga hingga empuk.
- Cuci tepung petis dengan air dan buang kotoran yang mengambang seperti mencuci beras. Setelah bersih, rendam dengan air selama beberapa saat.
- Haluskan bumbu, kemudian tumis hingga harum.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis kedalam rebusan balungan, tambahkan tepung petis, kecap manis, dan gula merah.
- Aduk secara berkala agar tepung tidak mengendap dan gosong, tunggu hingga bumbu meresap dan menyatu, cek rasa dan petis runting pun siap dihidangkan.
- Anda bisa menyantapnya dengan kerupuk dan sate jika suka sebagai pelengkap.
