Resep Pho SEA Games Menu Favorit Pak Jokowi

Pho adalah makanan khas Vietnam yang berupa mie kuah kaldu daging sapi dan disajikan bersama saus pedas di atasnya. Pecinta mie pasti sudah tidak asing dengan mie yang satu ini, mie ini paling enak disantap saat kondisi dingin atau pun saat hujan. Makanan khas Vietnam ini juga digemari oleh Presiden tercinta rakyat Indonesia lho sobat Mahkota. Presiden Jokowi beserta Bu Iriana Jokowi, dan Kaesang kedapatan menikmati akhir pekan dengan menyantap Pho di TIS Square, Tebet, Jakarta Selatan. (21/7/2019). Selain itu, mie ini juga menjadi andalan negara Vietnam untuk disajikan kepada para peserta SEA Games ke-31 Tahun 2022 yang sedang berlangsung di negaranya. Tepatnya di hotel tempat para atlet tinggal selama acara SEA Games berlangsung.

Komposisi utama dalam membuat Pho gampang banget didapakan lho sobat, bahan-bahanya dapat kalian temukan di supermaket terdekat. Mie-nya terbuat dari tepung beras dan tepung tapioka, daging sapinya menggunakan bagian iga dan sandung lamur / tetelan (bagian brisket atau sandung lamur meliputi area dada dan ketiak di bawah paha depan) yang cocok untuk olahan daging yang berkuah, kuahnya terbuat dari rempah-rempah khas Asia Tenggara, dan toping berupa kecambah, kemangi, dan daun bawang.

Penasaran pengen tahu cara pembuatannya? Yuk mari kita simak resep racikan Pho mie hijau Vietnam ala Mahkota Dollar.

Baca Juga: Sejarah Kwetiau : Dari Char Kway Teow hingga Kwetiau Medan

Bahan-bahan Pho

A. Bahan-bahan pembuatan mie tepung beras Pho (kwetiau) versi hijau

1. Tepung beras – 250 gram
2. Tepung tapioka/kanji Mahkota Dollar – 150 gram (Beli di WA atau Shopee atau Tokopedia)
3. Garam – 1/2 sendok teh
4. Dua jumput kaldu bubuk
5. 360 ml air
6. Pasta pandan
7. Minyak Goreng Secukupnya

B. Bahan-bahan pembuatan kuah Pho

1. Iga Sapi – 500 gram
2. Sadung Lamur Sapi – 150 gram
3. Air 750 ml (rebusan ke-1) dan 1 Liter (rebusan ke-2)
4. rempah rempah

C. Aneka daftar rempah-rempah yang diperlukan

1. Bawang putih, geprek – 3 siung
2. Bawang bombay, iris panjang – 1/2 buah
3. Jahe, iris tipis – 3 cm
4. Bunga lawang – 3 buah
5. Kayu manis bubuk – 1/2 sdt
6. Lada hitam bulat utuh – 1 sdt
7. Lada bubuk – 1/2 sdt
8. Kecap ikan – 1 sdm
9. Garam – secukupnya

D. Toping atau lalapan yang cocok disantap dengan Pho

1. Kecambah kedelai – 2 genggam
2. Daun kemangi – 1 genggam
3. Cabai merah iris – 2 buah
4. Daging sukiyaki – 6 lembar
5. Jeruk nipis iris – 1 buah
6. Daun bawang, iris – 1 batang

Baca Juga: 7 Tips Membuat Bakso Lebih Enak dan Kenyal

Cara Pembuatan Pho

Pembuatan Pho dibagi menjadi dua yaitu, perama-tama membuat mie kwetiau hijau terlebih dahulu kemudian baru membuat Pho mie hijau Vietnam nya.

A. Langkah-langkah pembuatan kwetiau hijau

Berikut ini adalah langkah pembuatan kwetiau hijau :

1. Campur tepung beras, tepung tapioka/kanji Mahkota Dollar, garam dan kaldu bubuk aduk hingga rata.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil mengaduknya.
3. Berikan pasta pandan secukupnya.
4. Siapkan loyang kemudian oleskan minyak tipis-tipis hingga merata.
5. Kukus dengan api kecil selama 3 menit.
6. Angkat lalu biarkan panasnya berkurang. Oleskan pada talenan dan bagian atas adonan dengan sedikit minyak supaya tidak saling menempel.
7. Lipat menjadi 2 atau 3. Kemudian potong sesuai selera.

B. Membuat pho vietnam ala Mahkota Dollar

Langkah terakhir kita buat Pho-nya dengan mengikuti langkah-langkah di bawah ini:

1. Siapkan panci berisi air, didihkan. Kemudian rebus iga dan sandung lamur untuk membuang kotoran. Setelah matang, cuci hingga kotoran tidak menempel, rebus daging, dan kemudian cuci sampai bersih.
2. Sangrai semua bumbu kuah. Kemudian masukan air, aduk rata. Masukan juga iga dan sandung lamur.
3. Tambahkan garam dan kecap ikan. Masak dengan api kecil selama 2 jam hingga daging empuk dan maksimal mengeluarkan kaldu.
4. Setelah iga matang dan mengeluarkan kaldu saring rempah-rempahnya lalu sisihkan kuah iga dan sandung lamur, lalu didihkan kuahnya lagi.
5. Siapkan mangkuk kemudian tata Kwetiau, kecambah kedelai, kemangi, daun bawang, irisan cabai merah, daun bawang, irisan bawang bombay dan daging sukiyaki.
6. Saat hendak menyajikan, siram dengan kuah mendidih diatas daging. Tambahkan potongan jeruk nipis.
7. Pho mie hijau Vietnam ala Mahkota Dollar siap dinikmati.