Mochi merupakan kue berbentuk bulat yang terbuat dari beras ketan dan biasanya memiliki adonan kacang sebagai isiannya. Dalam pembuatan mochi, beras ketan yang digunakan akan ditumbuk hingga menjadi pasta, lalu dibentuk sesuai dengan keinginan. Kue beras yang satu ini memang terkenal berasal dari Jepang akan tetapi di beberapa tempat Indonesia sendiri seperti Semarang dan Sukabumi sering dijadikan oleh-oleh.
Makanan yang berisikan kacang ini bisa dijadikan kudapan manis teman keluarga. Daripada membelinya, Anda bisa membuat mochi sendiri di rumah. Cara membuatnya mudah karena tidak memerlukan oven, cukup dikukus saja. Namun, Anda harus berhati-hati saat membuat adonannya agar hasil akhirnya kenyal dan lembut. Sebagai panduan, ikuti resep mochi isi kacang dari Bunda Ria yang akrab disapa dengan sebutan Ria mamanya Tata ini yah.
Mochi warna isi kacang
Bahan-bahan
- 8 sdm tepung beras
- 4 sdm tepung tapioka Mahkota Dollar (Silahkan pesan di WhatsApp / Shopee / Tokopedia)
- 3 sdm gula pasir
- 2 gelas air
- 2 sdm minyak sayur
- Sejumput garam
- 3 sdm tepung maizena
Isian kacang
- 100 gr kacang
- 4 sdm gula pasir
- 4 sdm air
- Sejumput garam (opsional)
Cara Membuat
- Siapkan bahan. Bikin isian kacangnya dulu. Sangrai kacang tanah, ambil kulitnya. Ulek agak kasar lalu campur dengan gula dan air. Masak hingga kental dan matang, koreksi rasa. Sisihkan.
- Sangrai tepung maizena di atas api kecil selama 2 menit. Sisihkan. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam dan air. Aduk rata menggunakan whisk, lalu saring. Bagi menjadi tiga bagian lalu tambahkan pewarna, aduk rata.
- Masak masing-masing warna sambil terus di aduk hingga mengental. Setelah agak dingin setiap adonan warna dibagi menjadi 6 atau 7 sesuai selera. Olesi tangan dengan minyak supaya adonan tidak lengket.
- Tambahkan isian kacang, bentuk bulat dan rapikan. Lakukan sampai adonan habis. Balurkan mochi di atas tepung maizena yang sudah disangrai. Sajikan untuk teman ngopi. Selamat mencoba.
