Jika membahas Madura, kita akan disuguhkan dengan keanekaragaman budaya, tradisi, serta kuliner yang khas. Pulau yang terletak di sebelah timur laut Jawa Timur ini terkenal dengan kuliner sate Madura dan tradisi Karapan Sapi yang populer hingga mancanegara. Namun Sahabat Mahkota, kali ini kita akan membahas mengenai cara membuat cemilan khas yang unik dari Madura. Namanya adalah kerupuk Tette. Kerupuk atau orang juga seringkali menyebutnya keripik tette ini berasal dari kabupaten Pamekasan.
Kerupuk tette ini terbuat dari singkong direbus kemudian ditumbuk di atas batu-batu panjang. Sehingga nama tette dalam bahasa Madhura berasal dari “ditumbuk”. Lebih detailnya tette ditumbuk di atas batu kemudian dibumbui dengan campuran garam dan bawang putih.
Baca Juga : Resep Kerupuk Udang Anti Gagal!
Jenis singkong yang bisa dijadikan bahan dasar keripik/kerupuk khas Pamekasan ini hanyalah jenis singkong mentega. Ciri-ciri singkong metega yaitu mempunyai warna kuning dengan tekstur empuk, legit dan kenyal. Orang Madura sendiri menyebut singkong ini dengan sebutan “sabrang koneng” atau singkong kuning.
Cara membuat keripik tette tentu sudah jelas berbeda dengan membuat keripik singkong pada umumnya, yuk langsung saja cek bagaimana prosesnya dibawah ini.
Bahan yang Dibutuhkan :
- 2 buah singkong
- seujung sdm garam
Langkah Pembuatan :
- Pertama-tama, kupas singkong mentega dan cuci bersih menggunakan air mengalir.
- Rebus singkong yang telah dicuci bersih tadi hingga retak. Singkong retak menandakan telah matang.
- Tambahkan seujung sdm garam
- Potong memanjang tipis (lihat ilustrasi potongan pada gambar dibawah)
- Tumbuk (Tette) menggunakan batu yang dibungkus plastik sampai singkong pipih.
- Pindahkan singkong yang sudah berbentuk pipih dengan menggunakan pisau ke tempat jemuran. Jemur sampai kering (biasanya 1 hari sudah kering karena tipis).
- Goreng keripik tette dengan minyak panas api sedang sambil dibolak balik.
- Keripik/kerupuk tette enak ketika dimakan dengan sambal. Sajikan dengan menambahkan sambal favorit Sahabat Mahkota
Catatan untuk Resep Kerupuk/Keripik Tette
Jika tidak bisa menemukan singkong mentega maka Anda dapat menggantinya dengan singkong putih biasa yang dijual di pasar terdekat.
