Salah satu usaha yang tak banyak menyita waktu adalah dengan berjualan keripik tempe. Keuntungan lainnya adalah keripik tempe proses pembuatannya mudah dan sekali produksi bisa langsung banyak. Usaha ini bisa langsung dipasarkan ke pasar tradisional terdekat bahkan bisa juga dipasarkan online seperti media sosial, facebook, whatsapp demikian juga dengan marketplace seperti shopee, tokopedia, lazada, dan lain-lain.
Untuk keripik tempe itu kuncinya proses pembuatan tempe dan proses penggorengan. Itu kuncinya. Kalau dua cara itu sudah kita kuasai ilmunya maka Insya Allah produksi keripik tempe akan lancar
Kisah Pak Susilo, Youtube Jaga Lilin
Industri Kripik Tempe Sagu. Pekerja beraktivitas di industri rumahan kripik tempe sagu Pawon Mutiara di Jati Jajar, Depok, Jawa Barat, Selasa (28/9/2021). Dalam satu hari UMKM tersebut memproduksi 120 kilogram yang dijual ke agen penjualan sekitar Jabodetabek dengan harga Rp40 ribu per kilogramnya. BeritaSatu Photo/Mohammad Defrizal 
Pekerja beraktivitas di industri rumahan kripik tempe Pawon Mutiara di Jati Jajar, Depok, Jawa Barat, Selasa (28/9/2021). Dalam satu hari UMKM tersebut memproduksi 120 kilogram yang dijual ke agen penjualan sekitar Jabodetabek dengan harga Rp40 ribu per kilogramnya. BeritaSatu Photo/Mohammad Defrizal 
Stok keripik tempe sagu Pawon Mutiara di Jati Jajar, Depok, Jawa Barat, Selasa (28/9/2021). Photo/Mohammad Defrizal
Baca Juga : Resep Singkong Keripik Kriuk dan Enak!
Tanpa berlama-lama lagi yuk simak proses pembuatan keripik tempe dibawah ini:
Bahan yang Dibutuhkan:
- 250 gram tepung beras
- 125 gram tepung tapioka mahkota dollar (Silahkan pesan di WA atau Shopee atau Tokopedia langsung dari Pabrik)
- 2 papan tempe
- 1 butir telur
- 1 bungkus royco
- Garam secukupnya
- Air 300-350 ml
- Minyak Goreng Secukupnya
- Bumbu yang Dihaluskan
- 3 Siung Bawang Putih
- 1 Siung Bawang Merah
- 1 sdt ketumbar
- 2 Ruas Kencur
- 2-3 buah kemiri
Langkah Pembuatan Cilok:
- Iris tipis tempe. Agar tipis, cara mengirisnya dengan diseset pakai pisau yang tajam. Satu papan tempe bisa jadi 30-32 tempe.
- Campur semua bahan dan bumbu halus, tambahkan juga air secukupnya, lalu aduk hingga rata. Pastikan tekstur adonan tidak terlalu encer dan juga tidak terlalu kental. Apalagi jika tidak menggunakan telur, sebaiknya lebih encer dikit yah. Jadi hasilnya kriuk dan tidak keras.
- Lalu celupkan irisan tempe satu persatu kedalam adonan tepung dan goreng dalam minyak panas, aduk bolak balik hingga kuning keemasan dan angkat
- Setelah dingin masukan toples atau kemas sesuai selera
- TIPS DAN TRIK: kalau mau hasil tempe yang super renyah dan kesat (tak berminyak). Setelah digoreng, ketika tempe sudah dingin kita bisa mengovennya sebentar dengan suhu rendah. Kalau saya, caranya dengan dioven di suhu 100 derajat celcius, pake api atas bawah selama 20 menit. Hasilnya tempe jadi garing kriuk, ngeprul. Dan kalau sudah dingin, tempe bisa dikemas rapat. Awet 2-3 bulan. Karena selama ditutup rapat tekstur tempe tetap kriuk.
- Ingat, kualitas tempe juga berpengaruh pada hasil tempe goreng yah. Karena itu, pastikan menggunakan tempe kualitas bagus, yang padat dan matangnya pas.
- Penggunaan air takarannya sekitar 300-350 ml itu kalau mau kental ya cukup 300 ml maka tekstur tepung tempe jadi tebal. kalau mau tipis-tipis saja maka gunakan air sebanyak 350 ml. Intinya sesuai selera ya.
- Perbandingan tepung beras dan tepung tapioka itu 2:1 ya jadi kalau tepung berasnya 200 gr maka tepung tapiokanya cukup 100 gr. Jadi mudah diingat atau dikonversi.
- Penggunaan telur dalam resep ini bisa diskip atau dilewatkan karena emang hasilnya juga gak terlalu beda jauh ya. Kalau yang pake telur renyahnya sedikit empuk, nah kalau yang gak pake telur renyahnya itu garing. Tapi sama2 enak.. Syaya suka yg pake telur karena pertimbangan punya anak kecil aja sih.. Jadi biar makin banyak nutrisinya gitu. Kalau misal mau dijual dan ingin menekan biaya produksi, penggunaan telur bisa dilewatkan.
- Dan yang harus dicatat, kalau tidak menggunakan telur, tekstur adonan gak boleh terlalu kental ya.. ntar bisa-bisa keras dan alot hasilnya. Jadi pastikan adonan lumayan encer, sedikit mirip dengan adona peyek.
- Pastikan tempe goreng yang sudah digoreng dan didinginkan, disimpan di wadah tertutup. Karena kalau dibiarkan di tempat terbuka, tekstur tempe akan jadi mlempem dan tidak renyah lagi.
- Penggunaan tepung tapioka bisa diganti dengan tepung sagu ya guys. Hasilnya tempe lebih lembut kriuknya, hanya saja untuk warnanya tempe goreng terlihat lebih cokelat ya, jadi tidak bisa kuning cantik seperti menggunakan tepung tapioka.
