Batagor adalah salah satu jajanan dengan bumbu kacang yang paling dicari, karena cocok dimakan kapan saja dan dalam cuaca seperti apa pun juga. Namun, bagi Anda yang kerepotan untuk mencari abang-abang pedagang kaki lima yang menjajakan batagor di pinggir jalan, pasti ingin membuat batagor sendiri di rumah. Sayangnya, Anda mungkin membayangkan akan sama repotnya kalau membuat batagor sendiri karena harus mengolah ikan sebagai bahan utamanya. Kabar baiknya, kami punya resep batagor tanpa ikan. Memangnya batagor tanpa ikan bisa enak? Tentu saja, Anda tak perlu khawatir, bahkan pedagang kaki lima terkadang juga menjual batagor tanpa ikan, karena lebih praktis dan ekonomis. Resep dari kami ini pun selain mudah juga lengkap sehingga rasanya tak akan kalah dari batagor milik pedagang kaki lima. Anda bisa menjadikannya sebagai camilan di rumah atau bahkan menjualnya untuk ladang cuan. Mari simak resep batagor tanpa ikan berikut ini.
Contents
Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam resep batagor tanpa ikan
Bahan untuk Batagor :
- 10 lembar kulit pangsit, 1 lembar dibagi 4
- 150 gram atau 2 potong tahu putih
- 250 gram tepung kanji / tapioka mahkota dollar (Silahkan pesan di WA atau Shopee atau Tokopedia)
- 125 gram tepung terigu
- 3 siung bawang putih yang dihaluskan
- 5 siung bawang merah
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 butir telur ayam
- 1 batang daun bawang yang dicincang halus
- 1/2 sendok teh baking soda powder
- 500 ml air hangat
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1/2 sendok teh lada bubuk
Bahan untuk Bumbu Kacang :
- 100 gram kacang tanah goreng
- 5 siung bawang merah, goreng sebentar
- 3 siung bawang putih, goreng sebentar
- 3 lembar daun jeruk yang disobek-sobek
- 3 sendok makan kecap manis
- 60 gram gula merah diserut halus
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh gula
- 1 sendok teh air asam jawa
- 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1 liter air
- 5 biji kemiri
- 10 buah cabe merah keriting
- 6 buah cabe rawit
Langkah-langkah Pembuatan :
- Buatlah bumbu kacang terlebih dahulu dengan menggoreng kacang ke dalam minyak yang tidak terlalu banyak. Saat kacang sudah setengah matang, masukkan cabe rawit, cabe merah keriting, bawang putih, bawang merah, dan kemiri. Lalu aduk hingga semua bahan layu.
- Setelah tampak layu, tiriskan dan haluskan dengan blender, jangan lupa tambahkan juga sedikit air agar bahan mudah terblender. Tekstur bumbu bisa disesuaikan dengan selera.
- Tumis kembali bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan 1 liter air, garam, kaldu bubuk, daun jeruk, gula, gula merah, dan air asam jawa. Aduk semua bahan hingga mengental, kurang lebih sekitar 2 jam. Jangan lupa untuk mengaduknya sesekali. Jika sudah matang, angkat dan pindahkan ke dalam wadah.
- Untuk pembuatan batagor: pertama-pertama rendam tahu dalam air garam, kurang lebih 5 menit, jangan terlalu asin. Campur tepung terigu, tepung tapioka, garam, kaldu bubuk, baking soda, bawang yang sudah dihaluskan, dan lada bubuk. Aduk semua bahan hingga tercampur secara merata. Masukkan juga irisan daun bawang, lalu aduk-aduk lagi.
- Saat semua bahan sudah tercampur, tuangkan 500 ml air panas ke dalam adonan sambil tetap diaduk sampai merata. Masukkan 1 butir telur lalu aduk lagi adonan hingga padat.
- Masukkan adonan batagor ke dalam kulit pangsit dan tahu yang telah dipotong dua, bagian tengah tahunya bisa Anda keluarkan dulu sesuai selera. Kemudian goreng tahu berisi adonan dengan api sedang.
- Jika tahu sudah berubah kecoklatan, angkat dan sajikan bersama dengan bumbu kacang. Tambahkan kecap dan saus sambal jika suka.
