Ada salah satu makanan cemilan ringan yang menjadi kegemaran masyarakat Indonesia, dia adalah kerupuk rambak. Kerupuk ini terbuat dari kulit binatang dan pada beberapa daerah menyebutnya rambak atau jangek. Kerupuk rambak biasanya terbuat dari kulit sapi atau kulit kerbau yang diolah dengan diberi bumbu rempah dan penambah rasa. Setelah itu adonan mengalami proses perebusan dan pengeringan pada terik matahari biasanya sekitar 2-3 hari. Resep kali ini kita akan menyajikan proses pembuatan kerupuk rambak yang berbeda dari biasanya. Jika biasanya kerupuk rambak terbuat dari kulit sapi atau kulit kerbau, kali ini Anda bisa membuat kerupuk rambak menggunakan tapioka. Kabar baiknya, modal untuk membuat kerupuk rambak ini murah karena tidak menggunakan kulit sapi/kerbau. Anda hanya membutuhkan tapioka, terigu, dan beberapa bumbu. (Baca juga Tips Mencari Tepung Tapioka Berkualitas agar tidak salah pilih)
⏲ Total waktu Saji :
3-4 hari
🔪 Tingkat Kesulitan :
Mudah
🍚Porsi :
5 Porsi
Bahan yang Dibutuhkan :
- Tepung Tapioka Mahkota Dollar – 1000 gram (Silahkan pesan di WhatsApp atau Shopee atau Tokopedia)
- Tepung Terigu – 250gram
- Bawang Putih – 25 gram
- Gula Pasir – 25 gram atau 2,5 sdm
- Air – 300 ml
- Udang – 1 ons
- Garam – 4 sdt
- ketumbar bubuk – 1,5 sdt
- Terasi secukupnya
Langkah Pembuatan Kerupuk Rambak:
- Pertama-tama, haluskan bumbu-bumbunya berupa bawang putih, garam, gula pasir, dan terasi.
- Campur kedua tepung, yaitu tepung tapioka dan terigu hingga merata, lalu sisihkan seperempat bagiannya
- Campur bumbu dengan campuran tepung antara tepung tapioka dan tepung terigu. Pastikan adonan tercampur merata
- Tuang 300 ml air yang telah kita siapkan secara sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Aduk perlahan-lahan agar tidak adonan tidak menggumpal.
- Masukkan adonan kerupuk rambak tapioka ke dalam loyang, lalu kukus hingga matang kira-kira selama 25 menit.
- Setelah adonan matang, biarkan dingin.
- Jemur adonan yang telah dingin sampai agak kaku, lalu potong dengan pisau dengan bentuk memanjang.
- Jemur kembali dibawah terik matahari sampai kering, waktu yang dibutuhkan kira-kira selama 3-4 hari. Terakhir kerupukrambak siap digoreng dan disajikan!
