Idul Adha 2022 pada penanggalan masehi atau pada tahun 1443 Hijriyah ini ada yang berbeda, proses penyembelihan kurban di Indonesia harus lebih waspada dan menggunakan prinsip kehati-hatian, tidak sampai disitu proses pembagian, dan penyimpanan daging kurban juga harus berbeda daripada biasanya.
Baru-baru ini di sejumlah wilayah di Indonesia menyebar wabah penyakit mulut dan kuku (PMK) pada hewan ternak. Penyakit mulut dan kuku (PMK) juga dikenal sebagai Foot and Mouth Disease (FMD) Jenis penyakit ini disebabkan dari virus tipe A dari keluarga Picornaviridae, genus Apthovirus yakni Aphtaee epizootecae. Masa inkubasi dari penyakit 1-14 hari yakni masa sejak hewan tertular penyakit hingga timbul gejala penyakit Virus ini dapat bertahan lama di lingkungan dan bertahan hidup pada tulang, kelenjar, susu, serta produk susu. PMK merupakan jenis penyakit yang menyerang hewan berkuku belah atau genap seperti sapi, kerbau, domba, kambing dan unta. Indonesia terbebas dari PMK sejak tahun 1990-an, namun wabah ini kembali muncul diduga gara-gara impor daging dan ternak yang meningkat. Akibatnya di Indonesia wabah berpotensi mengurangi populasi hewan ternak dan merugikan peternak dalam skala masif jika tidak ditangani dengan benar.
Baca juga: Cara Mengaplikasikan Onggok untuk Pakan Ternak
Pakar Kesehatan Masyarakat Veteriner Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Airlangga Surabaya, Prof Mustofa Helmi, menyebut jika daging sapi yang terjangkit penyakit mulut dan kuku (PMK) aman untuk dikonsumsi. Berikut kami paparkan 3 tips untuk kamu yang mendapatkan daging bagian kurban agar tetap fresh dan higienis :
- Pemberian bagian kurban berupa daging, jeroan, kepala, tulang, kepala dan ekor tidak usah dicuci
- Jika daging dan bagian lain terlihat kotor, rebus pada air mendidih minimal 30 menit. Apabila daging tidak langsung dimasak maka setelah direbus di simpan pada suhu beku (freezer)
- Bekas kemasan daging tidak boleh langsung dibuang, sebaiknya direndam dahulu menggunakan disinfektan/pemutih pakaian/cuka dapur.
