Tepung tapioka adalah bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue dan masakan, terutama pada hidangan yang berasal dari negara Asia Tenggara. Tidak hanya memiliki rasa yang lezat, tepung tapioka juga memiliki 3 kegunaan yang sangat penting dalam menghasilkan kue dan masakan yang lebih mantap dan enak. Ketiga kegunaan ini seringkali dianggap sebagai kunci rahasia bagi para koki dan baker dalam menciptakan hidangan yang sukses dan terkenal. Oleh karena itu, dalam artikel ini kita akan membahas lebih dalam tentang 3 kegunaan tepung tapioka yang dapat meningkatkan kualitas dan cita rasa kue serta masakan yang kita buat.
Contents
Kegunaan Tepung Tapioka
1. Penambah Tekstur Kenyal
Arief Maulana Ikhsan, kepala pastry chef dari Beau Bakery, menjelaskan bahwa kegunaan tepung tapioka utamanya adalah untuk memberikan kekenyalan pada kue. Dia mengatakan bahwa tepung tapioka dapat berfungsi sebagai pengental dan pengenyal pada kue, mirip dengan yang digunakan pada kue lapis. Sebagaimana dilaporkan oleh Thespruceeats, tepung tapioka juga banyak digunakan dalam pembuatan makanan penutup seperti puding tapioka, boba, dan permen. Dalam pembuatan puding, tepung tapioka berperan dalam memberikan tekstur kenyal dan berat yang diinginkan ketika dimasak dan dihidangkan.
2. Pengental Maskan Berkuah
Berdasarkan sumber yang sama, tepung tapioka juga dapat digunakan sebagai pengental pada sup, saus, dan masakan berkuah lainnya. Tepung tapioka diketahui mampu menghasilkan kekentalan yang lebih besar dibandingkan dengan tepung pengental lainnya. Selain itu, salah satu kelebihan lain dari tepung tapioka adalah harganya yang lebih terjangkau dibandingkan dengan jenis tepung dan bahan pengental lainnya.
3. Pengikat dan Penstabil Makanan
Fungsi lain dari tepung tapioka adalah sebagai pengikat dan penstabil bahan dalam produk daging giling seperti burger dan nugget ayam. Tepung tapioka mampu menjaga kelembaban dalam adonan sehingga mencegah makanan menjadi terlalu basah selama proses pemanggangan dan penyimpanan. Sebagai produk kering, tepung tapioka dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama selama disimpan dengan rapat dan dihindarkan dari paparan panas, kelembaban, serta serangga. Oleh karena itu, disarankan untuk tidak menyimpan tepung tapioka apa pun di dalam lemari es atau freezer.
